2020年 年菜預訂和選購

年菜組合案例(組合1、組合2)

年菜組合1

年菜組合2

年菜選購名單(打電話告知要選購的年菜編號)

秋高氣爽 汐止大尖山健行11月9日登場

汐止大尖山可以說是台北的後花園，一年四季都有不同的美，沿途有許多步道，是登山者健行的最愛，途中還可以眺望大台北盆地，所以，希望透過登山健行活動帶大家認識汐止大尖山風景區的好山好水，活動中午或黃昏可以就近在翠華毛蟹土雞城用餐品嚐自然的美食佳餚。

立冬補冬，補嘴空 --- 麻油雞、燒酒雞及三杯雞

燒酒雞

三杯雞

麻油雞

「立冬」這一天，臺灣有所謂的「補冬」的習俗。因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，所以你會發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。除此之外，許多家庭還會燉麻油雞、燒酒雞、四物雞等來補充能量，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。



麻油雞

每年冬天到來，一定要來上一碗熱呼呼的麻油雞，再搭配麵線實在太享受了！

麻油雞是冬季的必備進補湯品，適宜體質虛寒、怕冷、手腳易冰涼的人。黑麻油和薑可以暖脾胃，驅除體內寒氣。黑芝麻本是性平的食物，可延緩衰老、滋補肝腎。


燒酒雞

「立冬」代表著冬天的來臨，此時來碗熱湯溫熱身體最好不過了，燒酒雞就是入冬必吃佳餚之一！

體質虛冷而手腳冰冷的人，吃一點燒酒雞是不錯的選擇！

除了重要的米酒是主要材料之外，還要加入中藥材，讓整個身體都暖和起來！快一起來試試看吧！

台灣野生毛蟹滋味棒極了！

秋風一起，菊香蟹肥。野生毛蟹是許多人心儀的佳肴。從農曆九、十月開始一直到年底，野生毛蟹正是肥美。但是，吃野生毛蟹，也很有講究……

面前擺著的盤子上，趴著兩隻螃蟹。螃蟹腿兒上覆蓋著一層尖挺挺的灰黑色絨毛，虎視眈眈地盯著對手。

公蟹個兒大、肉多，顏色如同柑橘，螃蟹腿兒嵌在顏色較深、苔蘚般的絨毛中；母蟹個頭兒稍小，外殼兒的顏色稍欠亮麗，更像桔子。

兩隻螃蟹冒著騰騰熱氣。我深深地吸了一口氣，做好了發起攻勢的準備。

吃野生毛蟹，要勇敢、要不怕髒。要扯下大腿兒、蟹鉗，翹開蓋兒，連鏟帶挖，連挑帶撿，連砸帶吸，直到把每一絲每一縷、味道美極了的蟹肉吃個一乾二淨。

野生毛蟹腿兒裏白嫩嫩、如絲一般的肉已然非常好吃，但是，螃蟹殼兒內才藏著真正的寶貝呢。蛋羹一般的蟹肉上，懶洋洋地鋪著一層什麼呢？公蟹金黃色的蟹膏，雌蟹亮橙色的蟹黃。

當然了，對於那些嫌整吃螃蟹太麻煩的人，翠華毛蟹也推出應季菜單：用精心挑出的蟹肉做成的各色佳肴。

你可以嘗嘗蟹腿肉炒蘆筍、蟹黃豆腐；或者，螃蟹版本的有名小吃----蟹肉小籠包。

野生毛蟹激發粉絲的深情厚愛古已有之。17世紀著名的的劇作家李漁對螃蟹之癡狂名留青史。他一生中沒有哪一天不想吃螃蟹。

雖然我一直自以為，吃螃蟹，我的手藝已經很過硬，但是我發現，在翠華毛蟹的經歷，彷彿參加了一期吃螃蟹藝術的強化培訓班。因為，老闆都會給我提供一些秘訣。

危險的遊戲

秋風一起，菊香蟹肥。螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。

翠毛老闆蟹華告訴我，千萬不要把螃蟹腿兒扯下來，要拿蟹腿兒當把手，可以輕易地把螃蟹舉到嘴邊，消滅頂上白嫩嫩的蟹肉。

另外一位饕客教我怎樣把兩隻蟹鉗拼成蝴蝶狀。

還有人提出保健常識。因為，任何人都能告訴你，吃野生毛蟹可是危險的遊戲。


漢醫認為，蟹肉性寒，吃時必須用暖性食品來平衡。這也就是為什麼人們吃野生毛蟹的時候總要配上有姜和醋的蘸料，有人還要就上一壺紹興酒。

另外，螃蟹和柿子相剋，一起吃，準會中毒。

還有，螃蟹身上的某些部位絕對不能碰。翠華毛蟹老闆娘說，那些軟軟、如手指般的肺葉、塑料狀金字塔形的肚子必須扔掉。

她還說，千萬、千萬不能吃毛蟹的心。毛蟹的心嵌在體內，灰不溜秋、有點兒像膠皮一樣，看上去怪嚇人的。據說，蟹心比蟹肉還要更寒，絕對不能吃。

毛蟹心，還沒有電話卡大，一不留神，就錯過了。

一時沒完沒了地吃野生毛蟹，雖然很高興，但我還是開始胡思亂想了。

吃野生毛蟹必須適量。但是，我去到翠華毛蟹是躲不開大肆吃野生毛蟹。


雖然吃野生毛蟹時認認真真地蘸了姜汁、喝了米酒，但是，我會不會患上寒症：腹痛、嘔吐？

到底吃完野生毛蟹之後多久吃柿子才算安全？別忘了，秋天也正是柿子豐收的季節，香甜軟糯，魅力難以抵擋。

突然想起，在沒有弄清楚之前，我肯定吃了不少野生毛蟹心！想到此，不禁打了一個冷顫。

連續好幾天，我都有點兒坐立不安，等著螃蟹找上門來報復。但是，我可以很高興地告訴你，吃了這麼多的野生毛蟹，我的健康狀況仍然良好。

迫切地期待著明年秋天能再來品嚐更多的大閘蟹。

品秋蟹 趁現在

每年中秋之後到11月之間是秋蟹最肥美時節，近年魚貝銳減、貨源減少，市場偏愛的花蟹、沙公、沙母及三點蟹成本平均漲幅二成，但是懂門道的品蟹老饕是會挑選台灣野生毛蟹大啖其生野美味，每年秋蟹都能帶動野生毛蟹等的四成業績。

因野生毛蟹不易捕獲，但為了不讓老饕失望，各飯店也挖空心思創新食譜，華泰王子大飯店祭出「螃蟹十七吃」、福容大飯店月眉也有「秋蟹十吃」，台北晶華酒店則重現古典宮廷菜、端出八道式「全蟹宴」奇招搶客。

國賓推異國風味螃蟹料理
台北國賓推出異國風味的螃蟹料理，「羅定涼瓜炆沙公」以傳統粵式手法，把羅 定豆豉燜炆斯里蘭卡大沙公，配上爽口山苦瓜；「香茅胡椒焗沙母」利用白胡椒及檸檬香氣的香茅中和螃蟹性寒。「百花起司鑲蟹鉗」則用經典百花及帕瑪森起司鑲 裹日本松葉蟹鉗，口感細緻的日本蟹大走西洋風。

台北君悅飯店堅持高價路線端出頂級秋蟹饗套餐
無畏萬物齊漲，一人價近八千元一次吃到五種蟹料理；還引進每公斤六千八百元的日本活帝王蟹，推出一蟹三吃豪華饗宴，吃一頓螃蟹大餐至少花上二到三萬元。

六福皇宮下午茶可吃秋蟹
台北威斯汀六福皇宮絲路宴餐廳即日起推出一千三百八十元加一成服務費的「全台最豪華下午茶」，吃得到一顆二百五十元到三百元的現剖美法生蠔，以及波士頓龍蝦 和北海道帝王蟹，每天提供不同秋蟹，是少數午茶時段無限量提供海鮮的飯店。有老饕形容：「雖然價格高貴，但食材頂級，多吃幾顆生蠔或是螃蟹吃過癮，就能回 本。」

若你不喜歡上高級飯店品嚐秋蟹的麻煩，就選擇場合樸素而野生的毛蟹來品嚐!!